尽管今年中秋还有一个多月，但一些联名款或创新月饼已经开始亮相海南消博会或各公司平台，主题仍是健康新鲜。

月饼主要上市公司包括广州酒家、元祖股份、桃李面包、麦趣尔、全聚德等。

其中，作为老字号广州酒家的重要收入和利润来源。2020年广州酒家的月饼系列产品实现营业收入约13.78亿元，产品毛利率58.37%。去年其月饼系列产品仍保持超过10%的增长，占公司收入约40%。

而“面包第一股”桃李面包靠着京式月饼等产品，2020年月饼业务收入达到1.18亿元，占营业总收入1.98%、2021年月饼实现营业收入1.33亿元，同比增长13.54%。

除了传统烘焙和餐饮企业，一些休闲零食上市公司也没有放弃中秋这一重要节日市场。

今年消博会上，广州酒家大师手制金腿五仁月饼和良品铺子中秋礼盒抢先亮相。据悉，首次亮相消博会的良品铺子中秋新品延续与敦煌IP联名设计风格，取自敦煌壁画的色彩，结合飞天、九色鹿、三兔共耳、明月等中秋元素，创新推出“良辰”、“良品”系列礼盒，选取优质鲜果入馅，全面减糖。目前该公司在全国179个城市开设近3000 家线下门店，其中在消博会的举办地海南落地7家。

7月24日我国空间站问天实验舱在文昌航天发射场成功发射，今年中秋消费者有望吃到“嘿皮到月球” 联名款月饼。这是"中国零食第一股"来伊份携手中国航天ASES推出的，结合中秋佳节和航天IP元素，如月球、火箭、宇航员、白玉兰、兔子、团圆笑脸等，包括望月、赏月、登月、探月礼盒和一款星球酥礼盒，这五款与中国航天埃依斯的跨界之作八月初将在来伊份线下门店和线上正式发售。其中星球酥颜色来自植物提取的天然色素，保质期60天左右，符合公司新鲜零食战略。

而2021年8月，来伊份联合纽约大都会艺术博物馆、上海博物馆，首次推出“礼遇东西”中秋艺术联名礼盒、开设线下中秋主题快闪店，打破销售记录，进入天猫排行榜TOP5，成为零食行业唯一上榜品牌。今年其月饼销售如何也值得关注。

业内人士指出，疫情下今年月饼新产品开发方式更多样化，从注重口味，到营养健康理念，再到饼皮、饼形上做文章，搭配上个性鲜明包装的产品，将受到消费者青睐。

元祖股份认为，短保烘焙创新方向主要体现在口味多元化，新兴、时令水果味、花香口味有利于打造爆款单品；形式多元化，聚焦“迷你”“高颜值”；健康化升级，牛乳、鲜果强调新鲜、真材实料，低糖、低脂、低卡需求高增长。